Após tentar uma vaga em vários concursos, decidiu arriscar a vida na cozinha novamente: em 2014 mudou-se para a Alemanha, país onde fez sua carreira como cozinheiro profissional. Dois anos depois e de volta a solo nacional, abriu o Burger Happens em uma garagem de 20 m² com criações semanais.
Foi no final de 2019 que ele e outros sócios inauguraram a Koburger em São Paulo, primeira hamburgueria exclusivamente de Wagyu certificado no Brasil. Hoje, além de chef executivo e proprietário da marca, o chef participa de vários eventos do mundo do churrasco - no ano ado foi Campeão Nacional de American Barbecue na Categoria Brisket no BBQ Wars, no festival Meatstock Brasil.
Longe das carnes, Thiago também experimenta outros sabores pela capital paulista e compartilha abaixo seus endereços prediletos para onde comer bem em São Paulo:
Gosto muito dos ambientes do Varal 87 por serem descontraídos e agradáveis. As carnes são um show à parte, como os cortes grelhados com acompanhamentos deliciosos.
Entre os que já experimentei, gosto em especial do Prime Rib (R$ 247, para compartilhar) e do Grand Varal (R$ 249; 600g), um corte alto do Bife Ancho, ambos servidos no ponto perfeito.
A casa também tem um bom bar, com drinques clássicos e autorais, como o Kentucky (R$ 34), feito com bourbon Jim Beam.
Varal 87 Steakhouse: Rua Graúna, 87 - Moema, São Paulo - SP / Tel.: (11) 97222-0240 / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 12h às 15h e das 17h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.
Pequena e acolhedora casa no coração da Vila Madalena, a tasca Manu.el serve pratos maravilhosos de frutos-do-mar, trazendo à nossa mesa receitas clássicas e populares da gastronomia Mediterrânea Portuguesa.
Minhas pedidas prediletas são as ostras frescas do dia servidas com laranja caramelizada (R$ 41); a alheira feita na casa com picles de cebola (R$ 38) e o polvo grelhado com batatas ao murro (entre R$ 65 e R$ 162).
Manu.el: Rua Wisard, 20 - Vila Madalena, São Paulo - SP / Tel.: (11) 96039-0427 / Horário de funcionamento: quarta-feira, das 12h às 16h; quinta e sexta, das 12h às 15h e das 18h às 22h; sábado, das 12h às 20h; e domingo, das 12h às 18h.
O Eat Asia tem uma unidade no coração da Liberdade, na Praça da Liberdade, e também comanda outros três estabelecimentos com temática da Hello Kitty na cidade.
Assim, além de instagramável, a marca tem uma grande variedade de pratos orientais quentes e frios, como também burgers e doces.
Entre as pedidas, gosto muito do Domburi de Salmão Teriyaki (R$ 52,90), do Kare Tonkatsu (R$ 40,90) e do Missô Lamen (R$ 48,90).
Eat Asia: Praça da Liberdade, 145 - Liberdade, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h às 19h; sábado, das 10h às 20h; domingo e feriados, das 10h às 19h.
Simples e aconchegante, o Moela é o ponto de encontro de muitos cozinheiros paulistanos. A cerveja trincando e os drinques da casa abrem o apetite para os mais variados e únicos petiscos e acepipes.
Quando for visitar alguma das duas unidades, seja em Pinheiros ou na Santa Cecília, não deixe de provar o bolovo de rabada, o quiabo frito e a mandioca frita com ragu de moela e linguiça.
Moela Pinheiros: Rua Cardeal Arcoverde, 2320 – Pinheiros,, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira, das 16h às 23h; sexta, das 16h à 0h; sábado, das 12h à 0h, e domingo, das 12h às 18h.
Moela Santa Cecília: Rua Canuto do Val, 136 – Santa Cecília, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: segunda-feira, das 16h às 23h; terça a quinta, das 14h às 23h; sexta, das 14h à 0h; sábado, das 12h à 0h, e domingo, das 12h à 0h.
Tipicamente espanhol, o Paellas Pepe tem a meu ver uma das melhores paellas de São Paulo. É um lugar de clima descontraído onde nos sentimos na Espanha, principalmente nos dias em que rolam espetáculos de dança e música típicas.
Eu sempre peço os mesmos pratos quando vou: a croqueta de Jamón Serrano (R$ 64, oito unidades), as gambas al ajillo (R$ 116) e a tortilla de batatas (R$ 35) de entrada. De prato principal adoro a Paella Marinera, um pouco diferente da tradicional, mas tão gostosa quanto e que serve duas pessoas (R$ 299).
A carta de vinhos tem uma bela variedade de rótulos pra todos os gostos e bolsos. Todos os dias a paella servida aos clientes é feita ao vivo no salão, o que definitivamente é um show à parte.
Paellas Pepe: Rua Bom Pastor, 1660 - Ipiranga – São Paulo - SP / Tel.: (11) 3798-7616 e (11) 95219-0265 / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 12h às 16h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 16h e das 19h às 23h30; sábado das 12h às 17h e das 19h às 23h30; domingo, das 12h às 22h; fechado às segundas.